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醬油曲精可以做醬嗎？答案是可以。醬油曲精主要菌株是米曲霉，產(chǎn)的酶是蛋白酶，如果要制成醬種品類，制成豆醬的效果較好。日常生活中，醬主要是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國(guó)，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，
哈茨木霉是一種幾乎存在于所有土壤中的真菌。哈茨木霉易于在植物根部定殖，并且一些菌株具有根際能力，即在它們發(fā)育時(shí)能夠在根上生長(zhǎng)。木霉具有更快的生長(zhǎng)速度，并且在惡劣的土壤條件下具有高度適應(yīng)性。 它通常用于葉面施用，種子處理和土壤處理，以抑制因真
米曲霉通常是用來(lái)提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的。米曲霉屬半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，從梗孢科，曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種。米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。米曲霉是理想的生產(chǎn)大腸桿菌不能
在發(fā)酵過(guò)程中需要維持生產(chǎn)菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成的適當(dāng)發(fā)酵條件，其中之一就是溫度。溫度是保證各種酶活性的重要條件，微生物的生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成均需在其各自適合的溫度下進(jìn)行。因此，在發(fā)酵過(guò)程中必須保證穩(wěn)定和最適宜的溫度環(huán)境。溫度的變化對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響表現(xiàn)
