發(fā)酵菌劑 廠家直銷 全程指導(dǎo)
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1,能糖化淀粉、轉(zhuǎn)化蔗糖 ,產(chǎn)生乳酸、反丁烯二酸及微量酒精。
2,產(chǎn)L(+)乳酸能力強(qiáng)。
3,食品發(fā)酵。
4,酒曲發(fā)酵。
使用注意事項(xiàng):
①最適發(fā)酵時(shí)間在40小時(shí)。
②最適培養(yǎng)溫度30-32℃。
③最佳ph6-6.5,酸性環(huán)境要好于堿性環(huán)境。
保存方法:20℃以下密封干燥保存。
發(fā)育溫度30~35℃,最適溫度37℃,41℃亦能生長(zhǎng)。
米根霉產(chǎn)糖化酶發(fā)酵條件的研究:
米根霉經(jīng)常被用于發(fā)酵工程,主要是利用它分泌的淀粉糖化酶,將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
其淀粉糖化酶的活性受環(huán)境的影響,如下 :
①發(fā)酵時(shí)間最好在40小時(shí)左右,大約40小時(shí)以后酶活性開始下降,60小時(shí)后不足一半。
②最適溫度約30℃左右,高于30℃后酶活性急劇下降。
③最佳ph約6,酸性環(huán)境要好于堿性環(huán)境。
④最適酒精濃度約6%vol,高于12%vol后活性急劇下降。
⑤金屬Cu、Ca、Mg離子能促進(jìn)酶活性,Mn、Zn則不利于酶活性,F(xiàn)e亞鐵離子對(duì)酶的抑制作用最大。
(以上數(shù)據(jù)來自自己實(shí)驗(yàn)室)